淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干： （一）腌制干鱼 多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开..2007-4-2 14:50:20 - 不详
一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，更能突出选材的质量和烹饪时火候的掌握程度。下面这八..2007-4-2 14:50:20 - 不详
一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油..2007-4-2 14:50:20 - 不详
怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽？炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。 为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样：（1）切马铃..2007-4-2 14:50:20 - 不详
家庭做汤一般用猪骨、牛骨或蹄爪之类为原料。科学做汤的办法是：1、原料应冷水下锅，一次加足水，不要在汤烧制过程中再加水；2、切勿过早放盐，葱、姜、酒作 料也..2007-4-2 14:50:20 - 不详
去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的..2007-4-2 14:50:20 - 不详
１．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素Ｃ损失约１０％，放在冷水中煮要损失４０％。 ２．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，..2007-4-2 14:50:20 - 不详
１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。 ２．怎..2007-4-2 14:50:20 - 不详
薄荷，又叫番薄荷、苏薄荷，为唇形科多年宿根性草本植物，喜好温暖湿润环境。薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，广泛应用于医药、化工、食品等领域，世..2007-4-2 14:50:20 - 不详
蒸是最健康安全的加热法。 其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。 再其次是炒。 接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。 最不好是炸..2007-4-2 14:50:20 - 不详
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的..2007-4-2 14:50:20 - 不详
自己在家做素菜需注意几点: 维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。 柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡..2007-4-2 14:50:20 - 不详
近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识： 健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很..2007-4-2 14:50:20 - 不详
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 一、鲫鱼砂锅 ..2007-4-2 14:50:20 - 不详
立秋已过，秋分将至，在这个秋高气爽的季节，广州人的煲汤热潮似乎更加高涨了。的确，广州人的煲汤闻名全国，不但是以色、香、味称著，还因其讲究因时制宜，适时..2007-4-2 14:50:20 - 不详
澳大利亚名模艾琳·麦克弗森，身高1.83米，体重58公斤，三围是90厘米、63厘米、90厘米。虽然她认为运动比节食更有用，因为运动能消耗大量的热量，但事实上，她还..2007-4-2 14:50:20 - 不详
你还在暴饮暴食，每天喝咖啡、可乐吗？别落伍了！从这一刻，最流行的瘦身美颜好伙伴，低热量，富含维他命、矿物质，邀你享受蔬果汁魅力生活！ 如何自制蔬果汁 ..2007-4-2 14:50:19 - 不详
通过饮食保持健康以为公众所了解，但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知。不要不相信，下面给你介绍一下其中的道理。不同的餐具和厨具在烹调..2007-4-2 14:50:19 - 不详
烹调、加热、解冻、烘干，微波炉的功能还真不少，只要用心探知研究，这些功能对日常生活会有很大的帮助。 微波炉的功能并不只限于烹调食物；可以利用其快速加热..2007-4-2 14:50:19 - 不详
北方的冬季流行吃涮锅，值得注意的是，这种吃法并非人人皆宜，特别是一些体弱多病者、老年人，往往会因涮而致病。 吃涮锅时用的肉片多是羊肉、狗肉、牛肉等的生..2007-4-2 14:50:19 - 不详
