冬天气温低，人体代谢相应下降，精气封藏，人们为避免严寒，保持温暖，以壮阳御寒，故冬天进补是我国传统的防病强身的“自我摄生法”。 从中医脏象学中得知，肾属..2008-8-2 9:30:14 - 不详
甘草又名甜草根、粉草，是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。甘草味甜，气味芳香，烹饪中可代替砂糖作为甜味调..2008-8-2 9:30:14 - 不详
脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有，南方也有，形状、质地基本相同。 脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、..2008-8-2 9:30:14 - 不详
先将黄豆用水浸泡３小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与２５０克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅..2008-8-2 9:30:14 - 不详
藕粉一般为暗淡红色，市面有成品出售。如一时无藕粉，亦可自制，其法如下：取粗藕洗净，切断，水浸3天，换水至水洁净为止，捞出春烂，以布绞汁，将渣再春捣，再绞..2008-8-2 9:30:14 - 不详
想自制咸柠檬？用青柠檬或黄柠檬均可，但以青柠檬较佳。洗净抹干，用牙签在皮上刺3、4个孔，使盐易于渗入。将柠檬放入1个没有油渍的瓶中，加入盐。盖密柠檬，封密..2008-8-2 9:30:14 - 不详
煮什锦豆腐羹，要先将豆腐削去边皮，切丁，焯去豆腥气，捞起沥去水。炒锅上火，舀入鸡汤，投入豆腐丁、火腿丁、香菇丁、海参丁、鸡丁、肫丁、肚丁，加绍酒、熟油..2008-8-2 9:30:14 - 不详
超市里买来的菜用仙人掌一般只有很少的小刺，制作菜肴时首先应剔除这些小刺。可以选择锋利的薄菜刀削去外皮，掌面上的刺毛和硬膜也要削掉，然后再用清水洗净表面..2008-8-2 9:30:14 - 不详
对于翅板，皮薄坚硬、沙粒牢固的鱼翅，不宜急火烧煮，宜少煮多焖。先剪去薄边，水煮到翅身回缩，离火焖30分钟，连开水倒入锅内再焖四小时（冬天六小时），切根退..2008-8-2 9:30:14 - 不详
炒一碟菜看似容易，其实有几个要点要留意，否则菜烂色黄。1.炒菜时，要待油冒烟时，才把菜放入，以免破坏菜中的维生素C。2.凡炒含水分较多，而又宜熟的菜时，可以..2008-8-2 9:30:14 - 不详
意大利粉在西餐中可算是很受欢迎的菜式，可是很多人却以为它的煮法费时，而抗拒于千里之外。其实，烹调意粉并不困难，事实上，一碟意粉的成败主要在于你能否掌握..2008-8-2 9:30:13 - 不详
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。..2008-8-2 9:30:13 - 不详
火腿分为中式和西式两种，中式火腿是生制的，而且原只带骨；而西式火腿则剔除了骨头，经过加工、模压。这两个品种，无论在形状、风味、制作方法及食用方法上都有..2008-8-2 9:30:13 - 不详
商场里卖的沙拉酱含奶油成分，吃了容易发胖，而自制沙拉酱，既简单方便，又经济实惠，具体步骤如下： 1.取5个鸡蛋煮熟(煮老一点)，去壳，将蛋清和蛋黄分开待用。..2008-8-2 9:30:13 - 不详
笑着磨出来的芥末不辣？原来是有根据的。生芥末的辣味是透过用力磨削时分解产生的。如果一面笑一面磨，手臂没有力量，当然磨不出辣味。另一个注意要点是，生芥末..2008-8-2 9:30:13 - 不详
一般人会认为蛋是刚生下的最好吃。其实不然，生下过了4、5天至1周左右的蛋才最好吃，因为这时蛋内的二氧化碳已消散掉。蛋放在冰箱可保持大约6个月。另外，表面潮..2008-8-2 9:30:13 - 不详
制法：将火腿和笋用鸡汤煨，然后加淡菜或虾米。食时，想汤浓一点，可连皮，大火急滚，使火腿脂肪略乳化。汤呈白色，味醇厚。如想喝清汤则需去皮，先蒸熟切片。鲜..2008-8-2 9:30:13 - 不详
闲话少说，直接来做吧！炸酱面一般有肉丁的和鸡蛋的，我都喜欢。前一个步骤不同，炒鸡蛋或炒肉丁，后头都一样了，我一般两种都做，混合。 原料准备：六必居的干..2008-8-2 9:30:13 - 不详
煮牛奶时是先加糖还是后加糖呢？牛奶中含有能促进儿童生长发育的氨基酸——赖氨酸，当糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这..2008-8-2 9:30:13 - 不详
先取５００克牛奶拌栗粉２５０克调稀，过滤；再取５００克鲜奶加水３５０克煮开，过滤后再煮开，和栗粉浆一起煮至起大泡，把蛋清１５０克抽打起泡并倒入，然后晾..2008-8-2 9:30:13 - 不详
