做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，..2008-8-2 9:27:47 - 不详
雨水已过，惊蛰将至，阴雨绵绵、湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减..2008-8-2 9:27:46 - 不详
黄瓜：表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜。 莴苣：以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。 扁豆：豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。 白..2008-8-2 9:27:46 - 不详
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。 从成分上来讲，..2008-8-2 9:27:46 - 不详
生的鲜肉如密封包好放在冰箱内可保存1--3个月；而放在冰箱下层的只能保持1--2天。冻肉解冻后再冷藏的其保存期多为2--3天。急冻的肉放入冰箱密封，可保存近3个月。..2008-8-2 9:27:46 - 不详
酱油瓶内加点烧酒，可防酱油发霉。2008-8-2 9:27:46 - 不详
这里提供几种食品的保存妙方，可以大大延长食品的保鲜时间。 1、鱼：买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏挖除，不去鳞甲，不用水洗，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡..2008-8-2 9:27:46 - 不详
鲜鱼如不立即烹制，就要及时将鳃和内脏去掉。鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，鳃丝极易沾染外界的细菌，且鳃部接近内脏，存有大量污血和粘液。内脏是鱼的胃肠，食料聚集..2008-8-2 9:27:46 - 不详
罐头不一样，吃的时候也有分别。因为有些罐头必须放一阵子才会入味。例如水果类罐头在制造后六个月、油渍或加调味的罐头在一年后食用，味道最好。至于水产类等最..2008-8-2 9:27:46 - 不详
一般人会认为蛋是刚生下的最好吃。其实不然，生下过了4、5天至1周左右的蛋才最好吃，因为这时蛋内的二氧化碳已消散掉。蛋放在冰箱可保持大约6个月。另外，表面潮..2008-8-2 9:27:46 - 不详
在醋瓶中加入少许麻油或熟花生油，使之同空气隔绝，杜绝生长白膜的酵菌滋生。2008-8-2 9:27:46 - 不详
大部分的水果经冷藏后会较甜，但木瓜、芒果和菠萝等产于亚热带、热带地主的水果如经冷藏，不但皮和肉会变色，还会形成斑点凹陷。所以这些水果只需冰1个小时，千万..2008-8-2 9:27:46 - 不详
我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但..2008-8-2 9:27:46 - 不详
按１０００克绿豆加５克菜油的比例拌匀，可防绿豆虫蛀。2008-8-2 9:27:46 - 不详
夏季咸菜缸内容易生蛆，可摘些扁豆或芸豆的叶子，洗净后撒在咸菜上，即可预防生蛆。2008-8-2 9:27:46 - 不详
每７５０克猪油趁热加５０克白糖，可防猪油变质。2008-8-2 9:27:46 - 不详
夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容..2008-8-2 9:27:46 - 不详
电冰箱内温度低，有充足的氧气，可使鱼减少活动量，因此，暂时不吃的活鱼，可在电冰箱果蔬盒内放养，可养活几天，随时取食，十分方便。2008-8-2 9:27:46 - 不详
用软质纸将茶叶包好，装入干净的塑料食品袋，排出袋内的空气，用绳扎紧；再套上另一个食品袋扎紧袋口，然后装入密封性能好、干燥无味的铁筒里，可使茶叶长期不变..2008-8-2 9:27:46 - 不详
将茶叶倒入保温性好的干燥的热水瓶内，尽量装满装足，不留空隙，减少瓶内空气，然后用瓶盖塞紧，并用蜡密封瓶口，最后再用胶布裹牢，以防漏气。对新茶保鲜十分有..2008-8-2 9:27:46 - 不详
