所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史..2008-8-2 9:27:41 - 不详
1. 基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。 2. 硬皮水果，如..2008-8-2 9:27:41 - 不详
食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”，哈喇味就是油脂氧化的结果。防止的方法需在储存时注意以下几点。 1．避免光..2008-8-2 9:27:41 - 不详
食糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，在保存食糖时应该注意３个问题： 首先：室内相对湿度不超过７０％，周围的贮糖环境不能低于０℃，在０℃..2008-8-2 9:27:41 - 不详
夏季气温高，豆腐存放的时间稍长就容易变质变酸。那么，怎样存放可避免豆腐变质呢？ 在泡豆腐用的凉水里，按1公斤豆腐放入100克食盐的比例放入食盐，搅拌均匀制成..2008-8-2 9:27:41 - 不详
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。..2008-8-2 9:27:41 - 不详
（１）在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。 （２）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。..2008-8-2 9:27:41 - 不详
（１）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 （２）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香..2008-8-2 9:27:41 - 不详
生活经验告诉我们，牛奶和豆奶都比较容易腐败变质，而“牛奶＋豆浆”的豆奶就更不易保存了。可是，现在的豆奶大都是加工消毒过的小包装，从购买到饮用的卫生问题..2008-8-2 9:27:41 - 不详
未食用完的粽子放凉后应即刻放入冷冻库，吃前再从冷冻库拿出加热。若剥开粽叶发现有发粘牵丝的现象就表示粽子已不新鲜，这时就该丢弃，千万不可再食用。2008-8-2 9:27:41 - 不详
保存方法：可在清明前曝晒四五天。 为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至..2008-8-2 9:27:41 - 不详
农药瓶不可用来盛酒： 农药用完后，有些农民舍不得丢掉瓶子，冲洗后用来打酒装油。有时则因空农药瓶乱摆乱放，打酒时随手取只空瓶，偏偏拿上了农药瓶。空农药瓶其..2008-8-2 9:27:41 - 不详
1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。 2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。 3、菜橱..2008-8-2 9:27:41 - 不详
我们习惯把食物凉透后再放进冰箱，这样既省电又可保持食物风味。可问题是，常温下细菌最容易繁殖，只要几小时，就足以致病。 35℃左右是细菌最易滋生的温度，较..2008-8-2 9:27:40 - 不详
制法： （1）切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。 （2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，..2008-8-2 9:27:40 - 不详
盒饭在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在盒饭中的细菌可以继续繁殖，达到一定数量后就可使盒饭变质。 食品被微生物污染后，这些微生物可在食品中生长繁殖..2008-8-2 9:27:40 - 不详
在日常生活中常常能看到有些人用旧报纸、杂志、书页来包装食品，街头巷尾小商贩的摊点上用旧印刷品来包花生米、瓜子等食品的现象也屡见不鲜。这种做法对人体健康..2008-8-2 9:27:40 - 不详
①将玉米粒晒干扬净，将适量松树、槐树叶拌和在玉米粒中，既能防止生虫，还能防鼠害。 ②玉米收下后不要脱粒，剥去外壳后挂于干燥、通风处、吹干后可贮存１年，一..2008-8-2 9:27:40 - 不详
黄酒里放入几枚枣子，就不会发酸，且酒味更为香郁。2008-8-2 9:27:40 - 不详
盒饭在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在盒饭中的细菌可以继续繁殖，达到一定数量后就可使盒饭变质。 食品被微生物污染后，这些微生物可在食品中生长繁殖..2008-8-2 9:27:40 - 不详
