抗菌冰箱和普通冰箱一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鲜效果却大有讲究。以下几点可以提高冰箱..2008-8-2 9:27:36 - 不详
在超市中，以塑料保鲜膜包装待售的肉类食物随处可见，然而这样的包装是否安全？有调查表明，有些聚氯乙烯塑胶包装产品含有简称为DEHA的一种塑化剂，可以增加保鲜..2008-8-2 9:27:36 - 不详
做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事，而微波炉却是你最好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多厂，微波射线可以在食物的内外部同时加热。 有经验的主..2008-8-2 9:27:36 - 不详
贮藏是对原料的妥善保管，发放则是原料有计划的出库，它一头联着采购，一头系着生产，是保证厨房产品质量和成本控制的重要管理环节。一、 原料贮藏管理厨房原料的..2008-8-2 9:27:36 - 不详
一般人们买回蔬菜水果后，只是毫无规则地把它们堆放在一起，很少有人会想到蔬菜水果的摆放方法与保鲜有什么联系。 最近日本的科研人员在研究中发现，如果按蔬菜自..2008-8-2 9:27:36 - 不详
为了避免下班后赶着买菜，很多人都是一次买几天的肉或菜，放进冰箱储藏，用的时候再取出烹饪。但是，食物在储存、洗切、加热、调味时处理不当的话，里面所含的营..2008-8-2 9:27:36 - 不详
夏天来了，人们与冰箱的接触日益密切，随之而来的是形形色色的“冰箱病”。 冰箱头痛：夏天，刚从冰箱冷冻室取出的食品温度在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，..2008-8-2 9:27:36 - 不详
很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。 举个例子，某速冻食品在－18℃的保存期为3个月，但..2008-8-2 9:27:36 - 不详
野菜的选购：选购野菜时最好在超市和商场里购买，要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味..2008-8-2 9:27:36 - 不详
1．选择新鲜水果。 新鲜水果营养价值高，但是久置后维生素等营养成分会大大流失。另外尽可能挑选有机水果，避免农药污染。 2．彻底清洗干净。 水果外皮也含有..2008-8-2 9:27:36 - 不详
新鲜原料制成干品，使其所含的水分大量挥发，防止了微生物和蛀虫的侵入滋生，能使干料延长保存的寿命。但一般干料中都含有糖、蛋白质、脂肪等营养素，这些营养素..2008-8-2 9:27:36 - 不详
菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养？专..2008-8-2 9:27:36 - 不详
花生和玉米在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。有人曾做过实验，用..2008-8-2 9:27:36 - 不详
一些因素影响着水果中维生素的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；水果久存维生素损失多,如夏季..2008-8-2 9:27:36 - 不详
酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（５００毫升黄酒放５～１０颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。2008-8-2 9:27:36 - 不详
清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。 菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。2008-8-2 9:27:36 - 不详
1、电冰箱可较长时间地保持食品原有的鲜度，但若将天麻、鹿茸和人参等中药较长时间地放入冰箱贮藏，就会潮解和变质，破坏其药性。 2、对于暂不使用或需要长期保..2008-8-2 9:27:36 - 不详
茄子、土豆中所含酸性物质遇到空气中氧气会氧化变黑，切开后食用的茄子、土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。2008-8-2 9:27:36 - 不详
面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。 有人认为，面食久放变..2008-8-2 9:27:36 - 不详
天下大事以食为先，食讲究的就是个新鲜，随做随吃，这样既能保证了身体充分的吸收食物中的营养，又美滋美味，满足了馋虫的要求。可这烹饪的原料可以现买，但是烹..2008-8-2 9:27:36 - 不详
