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牛蒡烧鲷鱼

在日本，鲷鱼比较常见的做法大致是：sashimi,碳烤，和这种用牛蒡一起烧的做法，主要是利用牛蒡特殊的香味来增加鱼肉的鲜甜。

做法：
鲷鱼处理干净后，用开水轻轻从头到尾浇一遍，目的是去腥。然后将鲷鱼放入锅内，在放入牛蒡，葱段，姜块，加日本清酒，味琳，柴鱼昆布粉，酱油，和砂糖，再加水至盖没鱼身，煮开后，撇去浮末，用比锅子小一号的盖子轻压在鱼身上，用小火焖烧入味即可。煮好后，不必收汁，那鱼汁让其自然冷却成为鱼冻，又是另外一道风味~

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