菜名
烩三丝鱼翅
所属菜系
鲁菜
用料
水发鱼翅50克,水发鱼唇25克,水发香菇25克,罐装冬笋12.5克,精盐2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,葱姜油10克,淀粉5克,酱油2毫升,高汤250克.。
做法
1.汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。
2.将鱼唇,香菇,冬笋分别切成丝,在沸水中汆一下捞出,控净水。
3.汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成.
特点
口味咸鲜,汤鲜浓醇,滑软细嫩
营养价值
热量 208千卡
蛋白质 22.6克
脂肪 9.0克
碳水化合物 6.9克
锌 2.1毫克
维生素E 4.15毫克
铁 2.5毫克
维生素B1 0.03毫克
钙 89毫克
烟酸 1.8毫克
维生素B2 0.26毫克 
