豆腐(南)300克、猪肉(肥瘦)100克、青蒜50克。
大葱5克、大蒜5克、蒜蓉辣酱10克、植物油15克、盐3克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各适量。
1、嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2、再放油中煸炒至微黄；
3、滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
4、加入蒜蓉辣酱炒；
5、加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
山东菜，怪味，豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。
