工艺：炖 口味：酸甜味
主料：猪肘(1000克) 雪花梨(500克)
调料：植物油(40克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 姜(5克) 料酒(20克)
类别：私家菜 营养不良调理
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雪梨肘棒详细介绍
制作工艺
1. 将猪肘刮洗干净，下入开水锅内氽透，捞出洗净；
2. 雪梨去皮、核洗净，切成块泡入凉水中备用；
3. 炒锅注油烧热，放入白糖、味精、精盐、猪肘、适量水烧开；
4. 撇去浮沫，小火炖至肉熟烂，放入梨块再炖5分钟盛出装盘，原汁大火收浓，浇在肘棒梨块上即可。
食谱营养
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
雪花梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
食谱相克
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
雪花梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
