〔风味特点〕家常熬是鲁菜中常用的家庭做法，在胶东地区海边渔乡广为流行，而以烹任之乡烟台为最。此菜由红炯烹调技法演变而来，成品主料不过油，汤汁不勾芡，色..2008-5-30 11:23:14 - 99caipu
【菜名】 烧鸡酥 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色呈酱红，鲜咸香醇，疏松软嫩。 【原料】 脯肉750克。 海参25克、冬笋15克、熟黄秧菜心10克、蒲菜头10克、鸡蛋一个..2008-5-30 11:22:30 - 99caipu
【菜名】 爆鱼丁 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色白滑嫩，柔软鲜爽，汪油包汁。 【原料】 偏口鱼750克。 青蒜50克、葱片100克、冬笋50克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋..2008-5-30 11:21:34 - 99caipu
【菜名】 挂霜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色白如霜，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。 【原料】 猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花..2008-5-29 18:51:37 - 99caipu
【特点】 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 【原料】 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克..2008-5-29 18:50:56 - 99caipu
【特点】 糕软嫩适口，营养丰富。 【原料】 猪肝200克，鸡蛋清120克，熟大油25克，毛姜水10克，盐3克，料酒、葱丝、味精各5克，香菜弄清25克，胡椒粉1克，鸡汤50..2008-5-29 18:49:10 - 99caipu
【菜名】 鸭泥腐片 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味道鲜香，系清真的传统汤菜。【原料】 主料 熟鸭肉50克，油皮2张。调料 精盐2.5克，味精2克，绍酒5克，鸡油10克..2008-5-29 18:47:11 - 99caipu
【菜名】 白扒鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮，鲜香味醇。 【原料】 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油..2008-5-27 18:03:20 - 99caipu
【菜名】 一卵孵双凤（西瓜鸡） 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。 【原料】 西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右..2008-5-27 18:02:34 - 99caipu
【菜名】 口蘑扒鱼脯 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。 【原料】 偏口鱼肉750克。 鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15..2008-5-26 12:04:01 - 99caipu
【菜名】 煎蒸黄鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄，鲜香味浓，质嫩清爽。 【原料】 新鲜黄鱼750克。 干面粉25克、鸡蛋液25克。花生油150克、葱丝10克、姜..2008-5-26 12:02:11 - 99caipu
【菜名】 荠菜鱼卷 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。 【原料】 黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋..2008-5-26 12:00:56 - 99caipu
【特点】 肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。 【原料】 带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清..2008-5-26 11:59:14 - 99caipu
【特点】 荤素兼备，鲍鱼质地鲜嫩，色红油亮，芦笋色白，汁香，造型别致。 【原料】 水发鲍肉400克。 芦笋30克、水发冬菇100克。火腿20克。湿淀粉15克。绍酒刀克..2008-5-25 10:02:52 - 99caipu
【特点】 红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁。 【原料】 海参（水发）500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱..2008-5-25 9:59:30 - 99caipu
〖主料〗：鸡一只，〖辅料〗：花椒、大葱、干姜〖调料/腌料〗：小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、精盐 〖制作过程..2008-5-25 9:58:00 - 99caipu
水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮时子500克，白煮母鸡1只（重约500克），白煮鸭二只（重约750克），水发就鱼卷10个（重约150克），水发玉兰片25克，鸡蛋荷包10..2008-5-22 17:35:25 - 99caipu
【菜谱名称】炸脂盖 【所属菜系】济南菜【菜谱功效】冬季养生调理 肢寒畏冷调理 【制作材料】主料：羊肉(肥瘦)(300克) 辅料：鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料：..2008-5-22 17:34:25 - 99caipu
【菜名】 云片鹿角菜 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。 【原料】 鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、..2008-5-22 17:33:37 - 99caipu
【菜名】 烧五丝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 此菜芡浓多汁，色泽和谐，营养丰富，尤适宜于老年人享用。 【原料】 鸡丝50克、猪肉丝50克、海参丝50克、蛋糕丝50克..2008-5-22 17:32:54 - 99caipu
