【菜 名】 干煎大虾
【所属菜系】 上海菜
【特 点】 上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。虾的制法很多，以炸、烧最为常见。煎不同于炸与烧，而介于两者之间，成菜有炸的口感，烧的味道，风味独特。
【原 料】 大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克 营养成分： 胆 固 醇： ２８３毫克 碳水化合物：４克 蛋白质： ９０克 脂肪：７５克 热量：１１２６大卡
【制作过程】
１、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； ２、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
