苏式鲜肉月饼的做法
比起广式月饼的重油重糖,对现在都市里的"三高"人群和老年人来说都不好,
既然是吃,大家都想吃的美味更能吃出健康,而苏式月饼比广式月饼好的多,相对而言吃多了不会有油沥感觉,也不不会太甜,而产生高热量
月饼口味有很多种,传统的有莲蓉,枣泥,豆沙 等 现在为适合年轻人口味也出,茶抹味,咖啡味,薄荷味,香芋味,好点更有鱼翅, 鲍鱼口味的,不过让我难忘的是那鲜肉馅月饼,香酥的月饼包裹着香嫩多汁的肉馅,
苏式鲜肉月饼
原料; 面粉500克. 肉糜300克, 白糖40克, 熟猪油200克,
酱油,盐, 味, 麻油, 姜末少许.蛋黄一个.
方法;
[1] 将肉糜.加盐,味, 糖, 酱油. 料酒, 麻油, 姜末顺一个方向搅匀,加少许清水搅到水肉溶和后放入冰箱冻硬,用时切成小块.
[2] 取300克面粉 50克熟猪油,40克白糖, 少许泡打粉.用30度温水和成水油面. 取200克面粉,150克熟猪油揉成油酥面
小贴士; 之前我就做过一次不过没成功,主要原因是水油面和的太硬了, 馅心太稀不好包,总结了上次失败原因,
第二次做的事候相对的把面和软,考虑到既要保持肉馅鲜嫩多汁又能便于包制我将调好馅料冻硬后切成小块.这样就减少失败率.用猪油做油酥烤制后会很香,不过用黄油替代会更好.在面中加少许糖会让面带一点点甜味,这样吃到外面皮子时不会感到无味~
