原料配方：鲜桔85千克，川白糖45千克 工艺流程：选果→去皮→撩坯→划瓣→挤子→水漂→再撩坯→收锅→起货→粉糖→成品 制作方法： 1.选果：选择个头均匀、无疤无..2007-4-27 23:18:40 - 佚名
原料配方：鲜桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水适量 工艺流程：选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起货→成品 制作方法： 1.选料：选用新鲜柑桔，..2007-4-27 23:18:39 - 佚名
京酱风肉是四川省成都市的著名食品。 原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克 制作方法： 1.将新鲜猪肉刮..2007-4-27 23:18:38 - 佚名
原料配方：鲜金钱桔85千克，川白糖45千克，食盐2千克，石灰1.5～2.5千克 工艺流程：选桔→划瓣→挤子→盐渍→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品 制..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
椒盐桃片创制于四川合川，20年代在重庆等地也开始生产。其特点是：粉细腻，性酥脆，香味适口，微麻，略咸，味道特别鲜美。 原料配方：回粉19.5公斤搅糖20公斤桃仁..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
酱核桃创制于20年代，系重庆传统名产，与该市日升桃片、椒盐桃片齐名。核桃仁香而不涩，甜味纯而不腻，特别酥脆爽口，是本品的特色。现为重庆兰香园仪器厂名产之..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。 原料配方：上等红糖28.5..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
江津油酥米花糖是具有近百年历史的传统名特产品，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特点为：酥脆化渣，甜味纯正，清..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初..2007-4-27 23:18:37 - 佚名
江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味。 原料配方：鸭坯(净重75千克)100只夏季配盐3～3.5千克香料粉75克花椒200粒冬季配盐3..2007-4-27 23:18:36 - 佚名
酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统特产。为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年创制。 原料配方：糯米坯(实际投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克熟..2007-4-27 23:18:35 - 佚名
著名小吃。所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。 制法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤..2007-4-27 23:18:35 - 佚名
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。 鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮..2007-4-27 23:18:35 - 佚名
四川小吃。将米、面、蛋、糖浆用铁烙碗烙熟食用。因其烙制的器具很象老式的熨斗，故名。制品分甜、咸两种，外酥内嫩，甜香爽口。2007-4-27 23:18:35 - 佚名
原料配方：机米500克石膏50克红糖400克 制作方法： 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。 2.把..2007-4-27 23:18:35 - 佚名
原料配方： 特级面粉500克苏打3克鲜牛奶65克老酵面30克白糖35克饴糖60克泡打粉3克无皮猪肋肉500克净熟火腿30克味精1克金钩15克猪油9克甜酱3克干贝9克精盐1克酱油..2007-4-27 23:18:34 - 佚名
风味小吃，因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润，具有火腿香味，为蒸点中的高档品种。 制法：熟瘦火腿用刀剁成细末；精白面粉加入面粉和清..2007-4-27 23:18:33 - 佚名
著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子，故菜味浓而香，风格别具。 制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块..2007-4-27 23:18:33 - 佚名
花生粘为重庆名特小食品，历史悠久。色泽洁白，形如刺猬，入口酥脆甜香。2007-4-27 23:18:33 - 佚名
花糕系重庆历史悠久的糕食品种。糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案，十分精美，工艺价值高，口感细腻滋糯，纯甜清香，鲜美宜人。 原料配方：搅糖..2007-4-27 23:18:33 - 佚名
