苹果多价苯酚具有抑制小肠中的脂肪分解酵素“脂酶”的活性化的作用，可以使没有被小肠吸收的多余脂肪被人体排泄出去。试验所用的是三个苹果中所含总量约为60毫克的苹果多价苯酚。
结果表明，先吃了约60毫克多价苯酚再进食的人比没有吃多价苯酚就进食的人，其血液中所含中性脂肪量要低20%。
该公司还认为，苹果多价苯酚具有预防肥胖和高血脂症的作用，并且准备将其添加到一些饮料中去。
