“油茶汤”是土家族的传统风味小吃，它流行于湖北、湖南、贵州和重庆的土家族聚居区，是当地人款待宾客和日常生活中的佳肴。
土家族人聚居的山区，山高林密，盛产油茶树。于是当地人就用油茶籽榨成茶油，再用茶油制成“油茶汤”。不过，今天“油茶汤”中的茶油已多半改用菜油代替了。
关于“油茶汤”的起源，最早可以追溯到汉代。据《酉阳县志》记载：汉将军马援伏波将军当年驻扎酉阳，因此地多瘴气，兵士的健康受到威胁，于是用合茗叶、茱萸、芝麻等研成末，再加盐制成汤，名五味汤，供兵士饮用以防瘴气。后来当地百姓仿效之，渐成习俗，遂演变成今天的“油茶汤”。
另据有关黔江地区风味食品的介绍说，大约在明代，土家族人民经常遭受侵扰，被封建统治阶级围攻。到了大年三十这一天，人们家中只剩下一些粗茶叶、茶油、玉米、蒜苗了，于是只好用这些东西烧一锅“油茶汤”过年，从此这一风俗便一直沿袭至今。
“油茶汤”味道鲜美，有一股茶的清香，既能充饥，又能提神，是土家族人喜爱的食品。土家族有一首歌谣说：“土家儿女爱唱歌，只因烧了油茶汤喝。
吃了油茶汤提精神，歌声洒满酉水河。这几天来心发慌，只因未吃油茶汤。合在一起烧油茶汤，吃了油茶汤心舒畅。”
“油茶汤”的原料及制法如下，以１０碗计：
原料：茶籽油２５０克，粗茶叶５００克，熟嫩包谷籽２００克，炒爆阴米子１００克，酥黄豆５０克，熟碎花生米５０克，豆腐干颗４０克，炸粉丝５０克，蒜苗５０克，姜米２０克，胡椒粉１５克，精盐适量
制法：炒锅置火上，放入茶籽油烧热，接着倒入粗茶叶略炸，再投入姜米炒香，随即掺入清水，待熬出味后打去料渣，调入精盐、胡椒粉，将汤汁分盛于碗中，分别撒上熟嫩包谷籽、炒爆阴米子、酥黄豆、熟碎花生米、豆腐干颗、炸粉丝（切节）及蒜苗（切碎），即成。
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