在全世界，茶是仅次于水的消费量最大的饮料，对法国来说，要达到这样的水平，还有很长的路要走。法国人每年人均茶的消费量是230克，而德国人每年人均茶的消费量是1公斤，英国人是3.6公斤。
对于绿茶，报纸和杂志大量宣传它对头痛、肥胖、哮喘、消化不良、溃疡都有一定疗效，这大概是法国人近来对茶产生兴趣的原因。据说，在法国市场上销量居于领先地位的绿茶还带来了某种文化上的影响：它是东方神秘色彩的体现，它对西方人生活工作中的紧张情绪可以有缓解作用。对自己的健康与生活是否惬意越来越关注、尤其关注膳食质量与平衡问题的消费者对上述看法不会不感兴趣。
自1998年以来，法国绿茶的销量每年增加30％。总的来看，茶这种饮料有幸体现了人们对几种倾向的追求：重新回到追求味觉的传统；对异国菜肴的好奇心；亚洲及其生活艺术的吸引力；回到了闭门独处、需要心境平和的状态。
法国一家茶叶连锁店的总经理弗朗索瓦·格扎维埃·戴尔马说：“咖啡站着喝就可以了，而且很快就可以喝完，而茶则需要时间慢慢品味。”这家连锁店利用它的9个销售点散发一本内容翔实的介绍茶文化的小册子，并向饮茶爱好者建议，只要经常听一听有关茶文化的讲座，顾客就可以成为懂得如何品茶的人。
饮茶首先给人的是一种乐趣。就像写过几篇关于饮茶问题的著作，并创立了饮茶者俱乐部（今天，他的俱乐部已有150人）的吉尔·布罗夏尔所指出的：“这是一扇打开的使人产生想象力的大门，是一份向人们发出的旅行邀请。”了解了茶，就会发现其他国家不同的文化与生活品味。
