感恩节吃火鸡是为了追思移民先锋创业的维艰，感谢上苍鸡是为了追思移民先锋创业的维，感谢上苍给移民的恩赐，也是为了品尝火鸡大餐的美味。
在加拿大，火鸡一年四季均有供应，平时有人吃，过感恩节时，吃的人更多，早已成为该国的重要家禽之一。火鸡的吃法多种多样，超市中有大火鸡，也有小火鸡，还有按部位分割的火鸡；烹饪上可以煎、炸、烧，也可以做成火鸡扒，但最受欢迎的也是最传统的首推烤火鸡。在感恩节火鸡大餐中，烤火鸡是主要角色，此外还有烤地瓜、土豆泥、火腿、苹果排、大核桃饼、蛋奶冻饼、蔬菜色拉及冰激凌等。据一基民意调查显示，在感恩节这天，93％的加拿大人都能吃到烤火鸡，69％平时减肥的人此时也说，身体固然重要，但节庆的欢愉也不可少，因此在节日也要大快朵颐一番。
大多伦多密西沙加市的加拿大火鸡市场中间商、营养学家罗伊·菲歌丝说，市场上出售的火鸡有1/3左右是新鲜的，有2/3是经过冷冻处理的。虽然喜欢购买新鲜火鸡的人越来越多，尤其在节假日其销路显得更好一些，但冻火鸡和新鲜火鸡的品质则是完全一样的。据统计，1994年全年新鲜火鸡的销售量比1993年增加了37％，价格比冻火鸡贵些，买的人也不在乎。可见，平素吃惯了冷冻食品的加拿大人现在也喜欢新鲜的了。
烤火鸡不算是一道难做的菜，但许多加拿大人常常将它烤过了头，显得老不中食。罗伊·菲歌丝强调说：“许多人有一个错误的观念，总是以为火鸡肉还有一点粉红色就表示没有熟透，吃起来不卫生，这是以讹传讹的结果。”
安大略省火鸡生产营业上的市场和促销专家认为，按照华氏170度或180度烹熟火鸡是烤火鸡的最低温度，这是1994年经多次实验得出的结论。在这样的温度上，火鸡内的细菌是极难存活的，完全可以放心食用，不过，有人若有心一次买一只大火鸡，倒不如选购两只小些的火鸡。因为两只火鸡总比一只火鸡的鸡腿多、翅膀多、杂碎也多（西方不爱吃内脏的居多，但也有少部分人对内脏并不拒绝接受），而且烤火鸡的时间也比大的要快些，何乐而不为呢。
为了使烤火鸡更加味美可口，色泽美观，火鸡中间商提供
