韩国首都汉城是一个有1000多万人口的大都会，这里的大街小巷餐馆很多，“中国料理”的招牌也随处可见。但是，比起城市来，我更喜欢乡间的韩式餐馆，那里不仅可以吃到地道的韩国传统菜肴，餐馆温馨的家庭氛围还给人一种宾至如归的感觉。
韩国餐馆与“中国料理”
初到汉城担任记者时，由于当时的客观条件所限，我不得不在饭店食宿。但没有几天，那里的价格就迫使我走进了餐馆招牌林立的小巷。韩国餐馆大都实行"韩定食"制--只要客人点了菜谱上的一个主菜，主人就会同时端上几碟小菜。比如你点一个烤肉，就会同时提供几碟“吉木其”（韩国泡菜）、生菜、青椒、大蒜瓣、辣酱和一碗黄酱汤等，高档一些的餐馆还会提供一碟腌生螃蟹、桔梗、蕨菜和紫菜片等。总的说来，在汉城吃饭是比较方便的。但是，除对其价格感到过高之外，对韩国饭菜的辛辣、生冷、清淡也还是不太习惯。于是，我便怀着解一解馋的心理走进了一家“中国料理”店。在那里选了一份认为价格还算合适的“鱿鱼炒米饭”，没想到那饭看起来粘乎乎的，一尝又烫又辣，还有一股煮泡菜的味儿。自那以后，我再也不轻易迈进“中国料理”店了。后来我才知道，在汉城，除了少数几家具有一定规模的饭庄以外，多数冠?quot;中国料理”招牌的餐馆，早已本土化了。因为做地道的中国饭菜，不仅成本高，销路也并不十分好。久而久之，一些老华侨们开的饭馆也不得不"入乡随俗"，把中国菜变成韩国味了。
宾至如归的氛围
在汉城住久了，想到山水绵绵，林木葱茏的乡间走一走，体会那里静谧、淳朴的气息。这样既可以放松一下脑子，也可以了解一下韩国的民风、民情。
离开闹市到郊区的农村或小镇，那里的餐馆基本都是韩国传统式的，比较清静，也比较整洁。进得门来，整个地板就是一条闪闪发光的暖炕，客人们把鞋子脱在门外，围着干干净净的矮腿餐桌席地而坐。这时，殷勤的主人马上就会走上前来打招呼，一边把菜单递给客人，一边说明菜谱的内容，有时还主动介绍附近的风土人情，无形中让人感到此店经营的正是本地特产佳肴。
当客人点定一种“韩定食”之后，老板娘会迅速地在每个人面前摆上一双不锈钢的筷子和一把树叶状的金属勺子，紧接着就是几碟小菜。等待主菜的工夫，这些小菜早把客人的胃口吊了起
