河鱼今鱼是广东侨乡台山民间对笋壳鱼的别称。这款菜的特色是具有浓郁的渔村风味，食味尤为鲜美，外香脆而内嫩滑，连骨头也有味。此菜做法简单，但也讲究工夫，以干湿恰到好处，不散不烂为好。其制作方法是：将生猛游水河鱼今鱼数条宰净去掉肠肚，然后放到生铁锅处以文火慢慢煎烤至金黄色，再溅上美极酱油，最后放大蒜、青红椒丝、姜蓉、新会陈皮粒少许，盖上盖子稍片刻即可。
乐韵餐馆
地址：台山市台城镇南昌村尾
电话：0750－5572899
