餐饮经营单位为了增加营业额，总是会打出各式各样的特价款式和特别优惠招徕顾客。但那些吸引顾客的名目很多时都是诸多限制的，有的要顾客消费满某一定额才能享用，有的又需要足够的顾客参与消费才能兑现。而在闹市中，我却找到了一间真正给予顾客额外优惠的餐厅，那就是昔士风西餐厅。
我和家人一向比较喜欢去昔士风西餐厅进餐，主要是因为那里有令人回味无穷的老火靓汤，而且还是免费自助的。那里每天的老火靓汤都不同，以一个星期为周期轮换汤的款式。只要步入餐厅便能看见承放两个大瓦汤罐的桌子就立在大堂的显眼处，桌上还有汤勺和一大堆汤碗，你爱喝多少碗就拿多少碗，即使你这一顿仅点了一碟十来块钱的炒粉，喝的汤都完全不计入消费中。
昔士风的老火汤，无论从原料或者火候都绝对不比家里煲上几小时的逊色，能在餐厅进餐时附带喝上一两碗，对于哪些没有时间和精力看炉火煲汤的城市人就最适合不过了。而餐厅的菜式也由于它的份量足、味道够、价钱便宜而得到食客的支持。
可能有人会说，一间好好的西餐厅，却搞了一个老火汤自助，似乎与其本质格格不入，显得不伦不类。
但我个人则认为，这种中西结合的经营方式，其实也是一种不错的待客经营之道。虽然现在西餐厅比比皆是，但能真正爱吃正宗西餐的人不仅不占大多数，而且这种西餐的消费价位必定偏高，并不一定能令顾客回头，毕竟顾客的消费头脑还是十分精明的。而昔士风西餐厅由于定位在大众消费，中西结合的老火靓汤免费自助，在同类出品和服务相若的西餐厅中，更能令她得到顾客的回头消费。这种经营方式是成是败大家就心里有数了。[本报记者木吉]
