我国民间饮的茶，除一般的清茶外，还有一种将茶叶与别的食物一同炊饮的调茶。喝调茶的习俗也多种多样，现择要介绍几种。
不少地方，有喜欢喝“有嚼头”茶的习俗，如加一小块姜的芝麻豆子茶；芝麻、花生、黄豆、玉米合煮再加炒米的玉米茶；加芝麻、花生的薯砣，加红糖的枣饼茶；炒米与熟黄豆及糖盐拌的甜咸米泡茶等。江西著名茶乡武宁县，不但盛行喝这种既充饥又解渴的“有嚼头”茶，并且在叫法上，只有嚼这种“有嚼头”的茶才叫“喝茶”，若称”喝茶水”，实际就是喝白开水。
在南方，还有喝“擂茶”“打油茶”“吃豆茶’等比较特殊的茶俗。喝“擂茶”，至今仍在湖南洞庭湖南部古梅山文化区域的桃花源、桃江、安化等以及江西南部客家和福建将乐、宁化、明清等地流传。其吃法是将茶叶和芝麻、花生米放入有内齿的石擂罐中，用硬木棒擂捣成粉末状，倒入锅内加水煮开，放入少量食盐即成。若需加强其药用效能，就在这些基本原料之外，再加入金银花、黄菊花、甘草、陈皮等，可增添止咳化痰、清凉解毒之效，成为地道的保健茶。闽西的擂茶，还有荤、素之分，荤的加炒肉丝、笋丝、粉丝、香菌丝等，素的加糯米、海带、地瓜粉等，洞庭湖滨的除咸、甜味外，还要多加生姜等而使略带辣味。
喝擂茶，一年四季均可进行。特别是姐妹们相聚时心欢此茶以助兴。在婚嫁、生孩子、过满月、生日等喜庆日子，更是不可少的待客佳品。
“打油茶”是侗族以及与侗相邻或杂居一起的苗、瑶、壮、土家、汉各族人民的共同喜爱。其做法是：将蒸好的糯米晒干成阴米，放茶油锅内炸成白花花油米后捞出，又将花生、黄豆炒好。然后用茶油炒黏米，之后放入茶叶一起炒，再加温水和盐，煮开即成油茶水。吃时大家围坐火塘，每人面前一个碗，碗里除油米、花生、黄豆外，再加少量葱花、茼蒿、菠菜等，然后主妇用滚开的油茶水一冲，清脆嫩香的油茶就做成了。这种油茶不但能提神醒脑，且可去痧气。不但全家常吃，更是待客的好饮料。
侗族聚会时必喝油茶，并称此种喝油茶为油茶会
