□江 苏 ●曹 夫
近年来，在流行时尚领域里，亚洲国家纷纷掀起了一股“韩流”。时尚的韩国青年，头顶或金黄、或火红的头发，踏着摇滚的鼓点儿，其时尚与热烈滋味在亚洲吹起。临近冬日，“寒冷”的滋味也让北京人想起了热腾腾的邻邦美食——韩国料理，而其中的烤肉、狗肉汤、石锅饭等等在冬日中尽现出团团热浪。就是这一股热势头，让“韩流”扩张到了美食领域。
韩国料理，对于北京人似乎并不陌生，如各类朝鲜小菜早已进入京城百姓之家，但真正了解韩餐的美食者，人数也许并不多。一个有悠久历史的民族，形成其特定的饮食文化结构需要很长时间，因此，为了成为韩餐的知音，我们还是涉入了韩国腹地。
日益丰富的韩餐
为发展、丰富现代韩餐，韩国每年都会举办一次国际食品节，以展示韩国悠久的美食文化与现代飞速的发展和创新。2001年的国际食品节于韩国全罗南道的升州举办。美食节以韩国传统艺术演出拉开帷幕，主要活动包含了韩国现代厨师厨艺大赛、韩国美食展示、韩国美食热卖以及当今韩国境内的西式、日式餐的发展景状。
走进“韩国之家”
位于汉城市中心，有一个都市中的世外桃源——“韩国之家”。这家餐厅历史悠久，主要是为了帮助来访的外国宾客对韩国传统文化的了解而专门设立的。
餐厅为传统的韩式建筑，从建筑物的外观上看，其水平、竖直与曲线配合得极其巧妙。“温突”是韩国特有的室内构造，是在地上挖出许多条火沟，上铺板石，涂抹黄土，其上盖以油纸，在火口烧火以取暖。“温突”的特点就是冬暖夏凉。
在“韩国之家”里，您可以尽情享受韩国传统菜肴的美味。在主馆的“温突”房与后院的亭阁里，提供包含宫中料理的正餐；而在韶华堂准备的则是备有种类多达45种的自助餐。因为来此堂内用餐的大多是初来韩国的外国人，为方便食客采用自助餐的进餐方式；而丰富的菜品，还包括民俗酒全汇聚于此，以便让外国人初识韩餐时有一个全面的了解。
了解一个国家、一个民族的美食，首先要了解这个国家、民族的生活习性、风俗文化。为此，“韩国之家”设有小剧场，把韩国的传统艺术如扇子舞、辟邪舞、板乐、假面舞等搬
