墨西哥国立科技大学生物技术分校的研究人员最近研制成一种“植物牛奶”，其营养价值可与普通牛奶相媲美。
科研人员介绍说，“植物牛奶”以一种墨西哥火山附近或寒冷地带常见的野生豆类植物果实为原料，加上碳酸氢盐和水煮到半熟变软后，去壳碾成粉浆而成。这样加工制成的“植物牛奶”含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪，其营养成分以及色、香、味均与普通牛奶类似。
研究项目负责人达维拉介绍说，这种“植物牛奶”加工原料充足，制做过程简单，成本低廉，还可以经过发酵后制成酸奶。此外，研究人员还正在研究利用这种野生豆类植物制作面包。
