墨西哥总统福克斯不久前举行了盛大宴会，款待参加APEC会议的经济体领导人。
从宴会菜单来看，首先，这是个鸡尾酒会，各位领导人可以品尝白、红葡萄酒，墨西哥特有的龙舌兰或用龙舌兰酒调制的各种鸡尾酒，享受几种非常有特色的墨西哥风味小吃，如鸡肉卷（玉米面饼卷鸡肉）、多提亚（玉米小脆饼上加蔬菜丝、奶酪和辣椒汁的一种食品）、克萨迪拉斯（一种用油炸的玉米饼加奶酪或南瓜花等蔬菜类似中国饺子形状的食品）等。正式宴会开始，第一道菜，棕榈嫩芽汤；第二道主菜，韦腊克鲁斯风味的瓦奇南科鱼（一种海鱼，外表为红色，把鱼做熟后，浇上用西红柿、葱头等炒成的汁，为墨西哥韦腊克鲁斯州的一道名菜）；第三道，浇巧克力汁加椰子丝、芒果丁的冰淇淋。据悉，这个宴会的菜单是经墨西哥APEC组委会反复研究才敲定的。
墨西哥文化像一朵盛开的鲜花，吸引着美国人，甚至被美国人采去插在他们的多彩文化的花瓶之中。在美国西南部，墨西哥文化的感染力更强。
先从墨西哥人的吃说起。墨西哥人的食品离不开玉米和辣椒。玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得数不胜数。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，这样的比拟一点不过份。因为玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来的。至今用玉米做成的美食还是墨西哥人领先。除了玉米，墨西哥人每顿还离不开辣椒。他们爱把西红柿、香菜、洋葱和辣椒切成碎块，卷在玉米饼里吃，甚至在吃水果时也要撒上辣椒粉。
有一种名叫“达玛雷斯”的食品，很像中国人的粽子，那是用香蕉叶或玉米叶包的，里面的馅是玉米面拌肉块加香料和辣椒，煮熟后带着嫩叶的芳香，甜、辣、香味兼备。还有一种是用乳酪、肉、南瓜花做的玉米粉卷子，用猪油做熟了吃。这些大众化的墨西哥食品已深受美国人喜爱。爆玉米花也是墨西哥人传到美国的，现在美国从超级市场到小杂货店均有出售，大人儿童都爱吃。
还有类似春卷的“达科”（把肉馅放在玉米薄饼中卷好后放在奶油中煎炸），鲜美的玉米肉肠，嫩玉米棒子等墨西哥风味快餐食品已经流行美国街头。墨西哥人的食品和调味品以香和辣著称，很
