越南是个很穷的国家，但越南菜却偏偏卖得特别贵。昂贵的价格和地段也有关系，像“金越房”在淮海中路，“西贡”从恒山路开到陆家嘴，而“欧越年代”更是占据了巨鹿路上一整幢小洋楼。越南菜的形式和中国菜十分接近，在热菜之前也习惯上一些冷盘，像虾球、香芋夹肉，蘸上多种特制的调料，都十分可口。尤其是一种炸春卷，以虾、肉和香料为馅，用碧绿的生菜叶包着吃，鲜美而不油腻，极有特色。东南亚一带，做菜善用香料，香茅就是其中最常用的之一。这种有特殊香气的植物无论是煎猪排还是炒牛肉，都是很能增添风味的。咖喱也是传统的南洋香料，越南的咖喱不及泰国，但也颇为香浓，用来炖鸡炖肉都不错，甚至还可以炖鱼，不过这种做法并不常见。在越南更有代表性的烹鱼方法，是用蕉叶裹鱼，糊泥烧熟。这种鱼蕉香浓郁，鲜嫩可口，和我们的叫化鸡颇有一拼。在“欧越年代”还有一道极美味的特色菜——烤大头虾。这种虾只产于越南境内的湄公河里，虽然贵了点，但保证是原装进口，价钱高可不是老板宰你，是为了替大头虾买机票。
