如今来往香港、澳门旅游购物相当方便，正所谓吃喝玩乐不分家，好吃的广州人到了异地，当然不忘寻找美味佳肴来祭一祭自己的“五脏庙”。
秋冬寒风袭来，原来正是往港澳觅食的好时机———这里海鲜丰富，怀旧菜式也多，有不少还是在广州吃不到的。记者日前随中国旅游协会有关人士出击，有行家带路，收获美味一箩箩！
青楼名菜翻新，虾蟹大小通吃
香港、澳门的海产都非常丰富。在澳门，无论走进哪一个菜市场，海鲜处处可见；只要有夜市的地方，也一定亮着海鲜的招牌；在所有的小吃中，卖海鲜的摊贩最多。既然来到，怎可放过饱餐一顿？
炮制海鲜，香港、澳门的厨师喜欢中西合璧的做法。澳门海港城大酒楼的上汤芝士焗澳洲龙虾一上桌，卖相就已非常抢镜，菜如其名，用上汤、芝士等作调料，香味浓郁，龙虾肉质鲜味爽口，下面再垫上伊面，吸饱了龙虾汁，难怪不少食客对它们的宠爱更甚於龙虾本身了。
蟹的做法更精致，原只的葡式咖喱蟹、黄金肉蟹已不算稀奇，用蟹的一部分来入菜的做法也十分有趣，在內地比较少见。澳门喜万年酒楼就有两道经典“蟹菜”：一味叫金钱蟹盒，以猪肉、蟹肉和冬菇做馅料，用两块极薄的肥猪肉作外皮，炸得金黄，入口即化，据说这道菜是旧时青楼名菜，因手工制作精致而出名；另一味是古法生炒蟹钳，矜贵之处在於用料十足，在重１５斤的蟹身上，才能获取一份例牌的蟹钳份量。
中式食法则有原笼奄仔（奄仔蟹，澳门特产）糯米饭、澳门水蟹粥等，经济实惠。
“大包整多两笼”，菜式越老越香
“大包，整多两笼大包，唔怕滞，唔怕滞……”来到香港、澳门，才真正体会麦兜小猪唱的小曲的含义，不少怀旧传统的菜式非常正宗，菜式可能广州也有，不过它的分量之大就真是少见。传统菜式主要来自港澳本地、广东以及上海。
■澳门鸡球大包够份量
鸡球大包是出现在澳门上世纪六七十年代的传统大包，足有手掌般大小，１０元港币一笼，一笼一只，馅料有丰富的肉类，精致一点的甚至会有小鲍鱼出没，所以吃的时候千万别囫圇吞枣，错过了好东西。
■香港避风塘炒蟹起於家
一讲起避风塘，“炒蟹”
