日本是美食家的天堂，大都市里餐馆之多，食物种类之多，不胜枚举，尤其是东京，真不愧为国际烹调的麦加圣地。许许多多日本菜肴之中，最吊人胃口的，大概是‘火锅’与‘天妇罗’而具生鱼特色的‘寿司’与‘生鱼片’，也着实可以一饱美食家的口福。
谈到膳食的价格，那要看膳食的场所。高级菜馆或高级旅社的餐厅，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日元以下，需征税3％，7500日元以上，征税6％。但求实惠的旅客，可利用百货公司的食堂，大楼里面或地下街道的菜馆。很好的一餐，不过500日元至1000日元，而且那些食堂或菜馆，不收任何捐税或服务费。
标准的日本菜：
Sukiyaki：祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。
天妇罗(Tempura)：在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。
寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。
生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。
怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。
串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。
炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎！
日本菜的拼摆
日本菜的拼摆独具一格，多喜欢摆成山、川、船形状，有高有低，层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆，叫做“真、行、草”。“真”为主，“行”为附，“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主
