荠菜笋牡蛎
原料：荠菜500g，冬笋350g，牡蛎肉500g，面包糠500g，干生粉150g，吉士粉50g，面粉50g，鸡蛋1个，精盐3g，蘑菇精3g，白糖5g，精制油500g，鸡油50g，椒盐粉5g，蒜茸5g。
制作：1将荠菜选嫩的，洗干净，入开水汆一下，切成细粒备用。2冬笋剥去外壳，一切为二，入开水煮熟，取出切成橄榄形的块备用。3牡蛎肉洗干净，沥去水分，加入干生粉、吉士粉、面粉拌匀，滚上鸡蛋液，再滚上面包糠备用。4炒锅烧热，加入精制油，待油温升至160℃时，放入牡蛎肉，炸成金黄色，捞起，围盘中一圈备用。5炒锅中留余油，加入鸡油、蒜茸煸香，加入荠菜和冬笋块煸炒均匀，加少许高汤、精盐、蘑菇精、白糖，炒均匀至熟，盛入牡蛎肉之中，再撒椒盐粉在牡蛎肉上，方可上席。
特点：金黄呈白绿，香味四漫溢，咸鲜嫩而脆。
营养保健：清热利尿，滋阴养血。
香椿蛋炒虾
原料：香椿300g，鸡蛋3个，高邮咸鸭蛋2只，虾仁100g，鲜红尖椒1支，精盐3g，胡椒粉1g，色拉油250g，蒜茸5g，黄油10g，湿生粉5g，洋葱粒100g。
制作：1将香椿挑选嫩叶，嫩杆洗干净，沥水分，改刀成粒状备用。2鲜红尖椒洗干净去籽切成粗粒备用。鸡蛋打入碗中，再把高邮咸鸭蛋打入碗中搅匀，再加入虾仁、精盐、胡椒粉、蒜茸、黄酒、湿生粉、鲜尖红椒粒、洋葱粒和香椿粒搅匀备用。3炒锅烧热，加入色拉油滑锅，待油温升至160℃时，把搅匀的香椿粒、虾仁等原料倒入锅中，不停地炒，使原料炒松散至香，盛入菜盘之中，即可上席。
特点：色泽金黄，凡星点缀，香气扑鼻，滋味浓郁。
营养保健：解热燥湿，滋阴清肺，养血安胎。
马兰滑双丝
原料：马兰头500g，墨鱼350g，黑鱼1条600g，鲜红椒1支，荷兰豆100g，精盐3g，文蛤精3g，胡椒粉1g，黄酒50g，白糖5g，蒜茸辣椒酱10g，干生粉50g，鸡蛋1个，精制油400g，香麻油10g，蒜茸5g，湿生粉20g。
制作：1将马兰头挑去老叶选嫩叶子，洗干净，沥去水分备用。2将墨鱼洗干净，剞花刀，切成半根筷子粗的
