大豆具备突出的保健功能和营养价值，无怪乎大豆近年仍然在世界各地引起热潮。现时全球的大豆用量，其中约有百分之十制造成食品。以豆奶来说，主要市场又划分为五个区域，分别是西方国家、大中华地区及东南亚、日韩、拉丁美洲、东欧／非洲。这五个地区各有其独特的市场定位，如西方市场强调高蛋白、强化钙、无豆腥，拉美则标榜高档次、低蛋白含量及豆奶和果汁的混合；而我们大中华区及东南亚区则相对讲求蛋白含量低、偏爱加糖饮用，同时视为早餐佐餐食品。
