顺德美食一向受食客推崇。位于芳村区龙溪大道体育中心内的腾龙庄顺德菜酒家也是享受这种美食的好去处。在这里,邀上三五知己或和家人一起,只需人均20~30元就可以尝一尝正宗的顺德菜。
顺德鱼茸羹是值得一试的菜式,这道菜的功夫全在熬制过程中,能够不加调料就炖出色泽奶白的鱼茸羹并不容易。据师傅介绍,料好,火候要更好,才能达到味鲜而不腻的境界。
水浸山坑大鲩鱼的吃法十分特别,一盘大鲩鱼端上来,配上一口清茶,吃出鱼特有的鲜味。原来是把鱼放进锅里浸片刻,待水将鱼包裹,任其再煮也能不失嫩滑,鱼肉吃完,清香的感觉还在齿间萦绕着。
这里还有顺德炭烧黑棕鹅,是由顺德大厨主理的,用番石榴树炭烧制,再减除炭的烟熏气味,这样做出的黑棕鹅骨细肉嫩,非常耐人寻味。
经过改良的糯米糍点心甘香内软滑,味道极好,这点心的特色,在于它里面的馅料加了一点大厨特制的香料,在鲜美中感觉更加有特殊的味道。