“拉面热”席卷台湾，在拉面的火爆热卖下，拉面馆一家一家如雨后春笋般开业了。
这股“拉面热”是源自于祖国大陆传到台湾日本的，在日本电视冠军节目选出“拉面王”后，风行到台湾，与大陆的拉面品种单一不同的是，台湾的拉面经营者在经营上各出奇招，各显特色，口味各有不同，或清淡清香，或味道醇浓，有的还是麻辣烫口味，因为根据有关调查显示，台湾民众饮食有逐年增加的趋势，经营者的竞争日益激烈也是在所难免的事。
