泰国甜品的品种繁多，鲜果、糯米、鸡蛋是主要成分。一般来说，甜品是由鸡蛋、大米磨成的粉，糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子等为素材，而鲜果是往往增加甜品的香味。
这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花或玫瑰花瓣），用含花香的水来做糖浆。
最简单的“冰浮”（coolfloat），各类橙类水果本身甜酸的味道，切成碎片，加上糖浆和冰块，浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。有炎炎夏日里，这无疑是最佳的清凉的甜饮品。
而甜蜜的菠萝汁本身已是可用作甜品。而香蕉的吃法就更多了，泰人爱将未熟透的青蕉切开和晒干。用少许盐及大量糖浆混合，是一般小食的佳品。椰子汁的用处是有点像外国人的牛奶，从糖果到冰淇淋及无数的甜品中都用得上。而椰子片浸在浓糖浆中便成为制造甜品的主要成份。椰丝和盐糖相混，就是面粉团的调味品。
