日本菜的过人之处，许是它的摆设方式，与餐具的搭配，以至整体用餐气氛都极尽仔细，让人赞叹菜式如艺术品的同时，味道却从未被比下去。欣赏日本菜的方法是先用眼睛去“品尝”一次，才交由味觉分高低。
最经典的日本菜是传统的和风套餐———怀石料理（或称会席料理）。一席怀石料理有九至十一菜（菜式数目多是单数），用三至四个小时去欣赏厨师的精巧手艺（无论是视觉还是味觉上）自是理所当然的。
