甘蔗和甜菜能用来制糖，这已是人所共知的事情了。可是，你听说过还有用树的汁液来熬糖的吗？我国湖南、湖北两省从国外引种了一批能产糖的树木，这种树木叫糖槭。糖槭原产北美洲，以加拿大为最多。
糖槭遍布加拿大，“槭树之国”便成了加拿大的代名词。深秋季节，金风送爽，成片糖槭树上挂满了红艳艳的叶子，犹如灿烂的朝霞，十分美丽。加拿大人民把瑰丽的槭树叶子视为国宝，他们的国旗、国徽的图案上都有红色的槭树叶子，槭叶子成了加拿大的标志和国花。加拿大人民所以十分珍爱糖槭，还因为它的树汁是重要的制糖原料。
糖槭是一种多年生的落叶乔木，高的可达40米。叶子互生，通常为掌状三裂，幼树的叶子常为五裂。能产糖的槭树约有6至7种，而糖槭的含糖量最为丰富。一般15年以上的糖槭树就可采割树汁。每逢春天，加拿大人民开始采割槭树的树汁。他们在树干上打孔，再在孔内插上管子，让白色的树汁顺管子流入采集的桶中。在采割季节，每个孔可采得100多公斤树液。这树液的含糖量为0.5~7％，高的可达10%。一棵15年生的糖槭树，每年可为人们提供5斤左右的糖。每棵糖槭可连续产糖50年，有的还可达到百年以上呢。糖槭的寿命一般为400至500年，一次种植可长期产糖。若与甘蔗、甜菜相比，可谓一本万利的事。
用糖槭的树液熬出的糖浆，呈柠檬色，香甜如蜜。用糖槭的树液生产的糖俗称枫糖。它的营养价值很高，可与蜜糖相媲美。枫糖的用途很广，除供食用以外，还可用于食品工业，制成各种各样的食品。加拿大各地都有生产枫糖的农场，东南部的两个省糖槭树最多。那里就有几千个这样的农场。加拿大的枫糖产量居世界之首，它所生产的枫糖除供国内以外，还远销国外。
柬埔寨境内也有一种能产糖的树木，叫做糖棕树，不过它的糖汁不是从树干流出，而是取之于花序。糖棕树的花序很大，用刀子将花序划破，汁液就可流出。糖棕花序的汁液也含糖分，可以饮用，也能熬糖。
