材料：
白鳝一条（要起骨，切成球形）
配料：
黑椒汁
制作：
将鳝球打花，以盐、糖、鸡粉、黑椒汁、生粉、少许绍酒腌制15分钟，再下油锅炸至金黄即可（开猛火，放入鳝球即关火）。
风味：
无油腻感，皮脆肉滑，鲜香回味。
