菜谱名称
黔味大虾
所属菜系
湘菜
所属类型
中厨靓菜
基本特点
色泽红亮，鲜辣味香
基本材料
鲜大虾250克。
调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。
刀工成型
先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。为食街
烹调方法
炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。
营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
