【原料】 主料：北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。 【制作过程】 (1) 将宰杀..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤 【制作过程】１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克（耗60克左右），嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟 【制作过程】1、水发香..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 青鱼尾500克。 精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 【制作过程】 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。香糟内加..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 16只大洋葱，0.03升酒醋,0.075升红葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁 【制作过程】 将洋葱剥皮切片，在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟，倒入酒醋和红葡萄酒继..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 净草鱼肉200克。 猪肥膘肉50克、猪网油一块（重约100克）、鸡蛋2个（重约100克）、净荸荠25克、面粉50克、干淀粉5克、湿淀粉20克、面粉50克。香菜1克、..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量 【制作过程】 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】 鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。 【制作..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】主料：水发冬菇50克。 辅料：净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。【制作过程】 选用直径约3厘..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
大芥菜焖栗子 材料：大芥菜1棵（重约14两）冬菇 3-4只红辣椒丝少许姜茸 1茶匙调味料：水 3杯糖 1茶匙盐 1/2茶匙生抽 1又1/2茶匙胡椒粉、麻油各少许生粉水 适量 ..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【原料】兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制作过程..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【菜名】 酱腌紫茄 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 茄香味浓，口感绵软。 【原料】 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。 【..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
鲜蘑菜心【原料】：鲜蘑350克，油菜心500克，植物油500克(实耗75克)，香油10克，精 盐7克，味精2克，白糖5克，料酒5克，水淀粉15克，鸡汤300克。【制法】：1.将油..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
【菜名】 玉米色拉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酸辣味浓 【原料】 新鲜嫩玉米600克，大米250克，新鲜红、青椒各25克，新鲜番茄100克，香蕉100克，熟虾仁200克..2007-5-27 2:44:39 - 浙江菜
脆竹面筋 材料：鲜芦笋 6-8两油面筋 1串冬笋 2两蘑菇片 少许胡萝卜花 数片姜茸 1/2茶匙调味料：素上汤 1/4杯素蚝油 1汤匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油、胡椒粉少许..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
奉 化 芋 头 原 料芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克 制 法 芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。 海参、香菇、火腿..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
清炖鱼翅 用料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 做法： 1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
绍式虾球 用料：浆虾仁100克，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20克，生粉、芫荽各适量。 做法： 1、将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
兰 花 春 笋 原 料带 尖 春 笋 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 鸡 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量 制 法 虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
滑溜玉米笋【原料】：玉米笋150克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油75克，香油10克，醋、昧 精、精盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒水各少许，鸡汤半小勺。【制法】：1.先用..2007-5-27 2:44:38 - 浙江菜
